В Турции салаты не считаются закусками. В стране нет четкого определения, что такое закуска, все мнения разные. Есть только одно мнение, о том, что ракы не пьют без салата и без закуски тоже не пьют.

Суп в Турции является первым блюдом. Его принято подавать в начале трапезы. Суп принято есть три раза в день, на завтрак, обед и ужин. Зимой суп является одним из лучших блюд.

Все турки, которые выбрали кочевой образ жизни на территории среднеазиатского региона, в первую очередь делали богатой свою кухню при помощи животной пищи. Это свидетельствует о том, что у кочевого образа жизни есть своя особенность – ходить на охоту.